Pastel de chayote
Ingredientes:
- 2 chayotes verdes, negros grandes.
- 1 cucharada de margarina o mantequilla sin sal.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de pan molido
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro, chantillí o merengue.
- Azúcar y canela extra para espolvorear
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Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear chico, no muy alto.
- Coloca los chayotes en una olla y cubre con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén suaves, pero aún firmes. Pélalos y, todavía tibios, pártelos por mitad, retira las pepitas y prénsalos sobre un tazón hasta hacerlos puré
- Pica finamente las pepitas de los chayotes y agrégalas al puré junto con la margarina.
- Aparte, bate las yemas, azúcar, canela y pan molido. Incorpora al puré de chayote.
- Bate por separado las claras junto con el cremor tártaro hasta alcanzar el punto de turrón. Separa 2 cucharadas y envuelve el resto en la mezcla de chayote.
- Vierte dentro del molde y cubre con el turrón que separaste.
- Espolvorea con azúcar y canela, y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se dore.
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